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                制作工藝

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                  崇武魚卷作為閩南一帶的特色菜之一,歷史悠久。早年,在崇武地區也有許多民間菜肴,然而在歲月的淘洗下,唯有魚卷仍備受人們喜愛,流傳下來。這不僅源于魚卷味鮮質嫩、順滑可口。更重要的是,它融入了崇武漁民們吃苦耐勞的精神和崇武人對于團圓的期盼。以海為生的人,頂風鉆浪,時時冒著生命危險,人們最重視平安團圓。因而蘊含了這一美好愿望的魚卷,便成為婚宴上不可或缺的菜肴,也成為饋贈親友的佳品。崇武魚卷還是福建十大名小吃、福建十大漁業品牌、十佳美食之一,深受各地旅游觀光游客的贊賞。
                 
                  泉州海樂食品有限公司在傳承崇武魚卷文化的基礎之上,以品牌化、標準化、規范化、系統化的商業運作模式深度挖掘崇武魚卷的特色,創建了漁鄉緣魚卷品牌,旨在創造更具特色的地方美食,讓更多的人認識、賞識崇武魚卷。
                 
                  漁鄉緣魚卷在傳統魚卷的手工制作,融入最新的制作技術,確保手工傳統味道的同時,使產品更為科學、衛生、健康,也更符合現代消費人群的需求。漁鄉緣崇武魚卷的主原料選用本地盛產的優質馬鮫魚,加工時先去掉骨頭及內臟,再用利刀細細刮下肉去掉皮,用機器攪拌成泥漿狀,攪拌時邊加進適量的鹽水,最后加上淀粉(一般每斤純魚肉加2兩左右)、雞蛋清、豬肉、青蔥等配料,用機器攪拌調勻讓魚肉發酵。加工合格后(靠加工者的判斷,因而是質量高低的關鍵)的魚漿再制成一條條圓狀體,放進蒸籠以烈火蒸熟15分鐘左右,其加工均勻度、發酵度及蒸煮火候都極其講究。
                 
                  漁鄉緣魚卷入口柔潤清脆,咀嚼時齒頰留香,既沒見魚肉,也不含腥味,有一種特有的清鮮滋味。漁鄉緣魚卷經過多年的發展,獲得了市場和消費者的廣泛認可和好評。經泉州電視臺美食欄目《泉州美食》報道之后,更是得到了市場的熱捧,成為了眾多消費者居家飲食的必備之物,更是走親訪友的伴手禮。
                 
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