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                脆皮魚卷的做法——閩菜

                作者:
                來源:
                發布時間:
                2018/10/26

                  食譜原料:

                  草魚300克,肥膘肉50克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,鴨蛋70克,小麥面粉30克,干豆腐100克,大蔥60克,姜15克,鹽4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克。

                  工藝做法:炸。

                  配菜專區:熱菜;葷菜。

                  菜譜屬地:閩菜。

                  制作方法:

                  1. 草魚宰殺,去鱗、內臟,片取凈肉切5 厘米長,筷子粗細的條;肥膘肉切5 厘米長絲;冬筍削去外皮,洗凈,切5 厘米長絲;香菇去蒂,洗凈,切5 厘米長絲;取蔥白與姜切5 厘米長絲。

                  2. 草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味。

                  3. 干豆腐皮切6 厘米見方12 張。

                  4. 蛋液和面粉調成的蛋面糊。

                  5. 每張干豆腐涂上一層蛋面糊,包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲,卷成12 卷。

                  6. 鍋置中火上,入花生油燒五成熱時,將卷入鍋炸成金黃色撈起。

                  7. 油溫升七成熱時再炸一次撈起,裝盤,配上香菜即成。

                  健康提示:

                  草魚營養價值高,富含不飽和脂肪酸和硒元素,有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。該食譜美味營養。

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