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                蔥油核桃魚卷的做法——浙菜

                作者:
                來源:
                發布時間:
                2018/10/26

                  凈草魚背脊肉250克,生豬板油75克,椒鹽核桃仁125克,雞蛋1個,精鹽5克,味精1克,紹酒10克,面包渣20克,干淀粉20克,花椒鹽1碟,熟菜油1000克,蔥50克。

                  工藝做法:炸。

                  配菜專區:熱菜;葷菜。

                  菜譜屬地:浙菜。

                  制作方法:

                  1、將草魚肉片成連刀蝴蝶片20片,拍干粉被用。

                  2、把椒鹽核桃仁,生豬板油切成粒。蔥切成末置于碗內,加入味精、鹽拌勻成餡后,擠成20個丸子,然后逐個放在魚片上,緊卷成蠶繭形魚卷,放在盤中,待用。

                  3、把雞蛋磕入碗內打散,加干淀粉調成薄糊,放入魚卷掛勻,再逐個滾上面包渣,入熱油中逐個炸,呈深黃色時撈出,裝盤,帶花椒鹽,上席即成。

                  健康提示:

                  魚肉營養價值高,富含蛋白質,有養肝補血、澤膚養發的功效。該食譜美味營養。

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