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                速凍食品行業發展現狀分析

                作者:
                來源:
                發布時間:
                2018/10/26

                  速凍食品定義與分類

                  速凍食品是指將各類加工后的新鮮食品進行適當的前期處理并加工成型后,在低溫下快速凍結,然后在零下18攝氏度或更低溫度下儲藏、運輸、銷售的食品。

                  冷凍冷藏和速凍食品已經成為了城市家庭的主流食品之一。社會經濟的快速發展、人民的生活節奏不斷加快,基本上每家每戶的冰箱里都會常備有速凍餃子、湯圓、饅頭或者其他速凍食品。

                  速凍食品包括:速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品、速凍菜肴制品等,其中速凍魚糜制品、速凍肉制品以及部分速凍其他制品俗稱“火鍋料制品”?;疱伭现破泛退賰雒婷字破肥俏覈饕乃賰鍪称菲贩N。

                  全球主要國家速凍食品人均消費量分析

                  目前,美國是世界上速凍食品產量最大、人均消費量最高的國家,年產量達2,000萬噸,品種3,000多種,人均年消費量80千克以上,速凍食品占據整個食品行業的60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國,年消費量超過1,000萬噸,人均年消費量40千克左右。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場,也是亞洲第一大消費市場,2017年產量達160.1萬噸,消費量285.53萬噸,品種3,000多種,僅烹飪調制食品就有2,400多種,2017年人均年消費量為22.5千克。

                  從國際經驗上看,經濟越發達,生活節奏越快,社會化分工越細,對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。

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